HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ドメーヌ・タカヒコに聞いた、余市の自然派ワインが世界から注目される

ドメーヌ・タカヒコに聞いた、余市の自然派ワインが世界から注目される。ドメーヌ タカヒコ (Takahiko Soga) (@DomaineTakahiko) / X。ドメーヌタカヒコ 2本セット 2019 2023 日本ワイン紅白2本福袋 | THE。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ピノノワール。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。稀少2008】ビューシャトーセルタン -ル・パンのティエポン家 ボルドー。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【グランクリュ】アルザス マンブール2009 白ワイン750ml フランス 熟成。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。1974 グラン・レゼルバ Bodegas San Isidro 750ml。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ワイン Kenzo Estate Sauvignon Blanc 2022。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。アルベール・ビショ シャブリ 2019 6本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。希少未開封X JAPAN The Last Live 記念ワイン 2本セット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【VOSNE-ROMANÉE】ヴォーヌ・ロマネ 2014 750ml。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。木箱入 WHISTLER アイスワイン リースリング2017 & メルロ2016。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。CHATEAU CLERC MILON 1997 赤ワイン。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。シャトー・レヴァンジル　1986年　赤ワイン　７５０ｍｌ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。セツナウタ 2024 & 山田堂 Yoichi Rose Pinot Z。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。TonyBornardボールナール/I'Aide memoire。キュベゾンは48日。Le Nez du Vin ルネデュヴァン 54種 ワインの香りのサンプル 現状。100％全房による発酵。DuMOL(デュモル)ハイランドディバイド2016 シャルドネ カリフォルニア産。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。早い者勝ち！希少 ドメーヌモン　Mont Blanc AK 2024 含セット。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。noblequeen226様　シャトーカロンセギュール2005。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。【未開封】Silver Oak Napa Valley 2008 750ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ワイン Nicolas Renard / Saint Peray 2013。涙を流せる感激の世界が待っている。【空瓶】Henri Jayer Vosne-Romanée 1983。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ